Zu Beginn dreht sich alles um das wichtigste Hilfsmittel in der Küche: MESSER Woran erkennt man Qualität? Welches Messer für welchen Zweck? Welche Messer brauche ich überhaupt? Wie halte ich meine Messer in Schuß? Im Anschluß wird ein kampanisches Menü gekocht.

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Geräucherter, gegrillter Scamorza auf Wildkräutersalat
mit Julienne-Gemüse und Amalfi-Zitronen-Dressing

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Cannelloni mit Büffel-Ricotta und Brunoise-Gemüse

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Kalbsmedaillon Pizzaiola mit tournierten Rosmarinkartoffeln

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Zuppa Inglese